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    福州這些古早味,就是我們愛上這座城市的理由…

    海峽經濟網   時間:2019-06-11 10:24

    愛上一座城市

    需要什么理由?

    名山勝景、小橋流水;

    繁華絢爛、紙醉金迷;

    還是…

    愛上一座城市,也許就是從清晨街頭巷尾間飄散出的一縷縷早餐的香氣開始。

    它們可能是一份海鮮味十足的鍋邊糊,或是兩個炸的金黃酥脆的蔥油餅,也可能是一碗香氣十足的撈化......這些美食總能在每個清晨,喚醒你對于一天美好生活的向往。

    福州的“古早味”

    福州人的早餐,總是離不開濃濃的蝦油味。許多人對于福州的第一印象,就是這些令人難以忘懷的古早味。

    鍋邊糊

    福州的美食江湖里,一定少不了“鍋邊糊”的傳說。制作鍋邊時,廚師將面漿在一頂大鍋上邊刷上一圈,再鏟一鏟,最后加上花蛤、蝦米、海蠣、蔬菜等,嘿,一碗鍋邊就這樣出來了~

    圖| 熊糾糾722

    福州鍋邊又叫鼎邊糊,是福州最具特色的早餐之一。

    新鮮的蜆子湯,加入魚干蝦米青蔥等配料,再加入米漿熬成的鍋邊,輕輕舀起一匙放進嘴里,口腔瞬間就被“海”的鮮美占據,多少人被這樣一碗美食所俘虜。

    圖| 熊糾糾722

    一碗鍋邊往往也有著自己的“最佳拍檔”,炸的酥脆的海蠣餅、金黃的油條、香甜Q軟的馬蹄糕,根據個人不同的口味隨意搭配,就是一頓最完美的早餐享受了。

    圖| 熊糾糾722

    福州撈化

    在福州人的食譜里,撈化總占據著特殊的位置。滿滿一碗自己喜歡的新鮮食材伴著熱氣上桌,還沒吃內心就已經被滿滿的幸福感填滿。

    圖| 福州美食推薦

    從豆干到鹵肉,從蟶子到海蠣......幾十種不同的食材任食客自己挑選,選好了就現場燙熟,再倒入熬煮好的高湯,一碗滋味十足的撈化便可以上桌了。

    圖| 福州晚報

    吃的時候蘸點蝦油,便是熟悉的鮮味開端。尤其撈化的湯底,看上去清湯寡水的,喝起來卻每一口都帶著獨特的鮮味。

    圖| eauz

    福州線面

    有人說,沒吃過福州線面,就不算真正到福州。線面以“絲細如發、柔軟而韌、入湯不糊”而聞名。在福州人的傳統印象中,一碗雞湯線面總被大家賦予了美好的寓意在內。

    圖| 德青家

    大年初一,福州人都要吃一碗線面,祝福健康長壽。

    婦女分娩坐月子以其為主食,佐以蛋酒、雞湯而稱“誕面”,結婚訂親男方送女家的叫“喜面”,遠離家門返歸或遠客入門煮線面加兩個蛋款待,謂“太平面”。

    對于福州人來說,吃上一碗熱騰騰,香噴噴的線面,總能對生活擁有更多這些憧憬與美好。

    魚丸&肉燕

    說起福州的美食,魚丸與肉燕這對“黃金搭檔”總是在福州人的心中占有一席之地。

    這兩樣小吃對選材到制作,從皮到餡都有較高的要求,甚至到苛刻的程度,但最終呈現給我們的,是難以割舍的舌尖上的美味。

    圖| 掌上奇聞趣事小超人

    魚丸&肉燕是福州美食的扛把子代表,用來當做早餐再合適不過。一顆顆飽滿的魚丸選材新鮮,魚皮有韌性不軟爛,出鍋后再倒上一些陳醋與胡椒粉,好吃到可以讓人把舌頭吞下去。

    肉燕長得有些類似于扁肉,但不同的是燕皮也是用肉搟出來的,皮里加了肉口感比較特別,一口咬下全是肉的鮮香與滿足。

    芋泥&花生湯

    芋泥它是用芋頭和豬油一起蒸出來的,口感松軟細膩,吃起來非常的甜,是福州有名的小吃之一。

    蒸好的芋泥再撒上一小撮炒好的芝麻,這份香甜不止俘獲了多少福州人的味蕾。吃芋泥時千萬不要被它的外表所欺騙,看上去似乎是冷冰冰的,其實非常燙嘴!

    圖| 大力帶你玩游戲

    光吃芋泥可能會覺得有些干,沒關系,再來上一碗同樣甜口的花生湯。糯糯的花生被煮的軟爛,入口綿軟即化,甜度也剛好控制在一個恰到微妙的好處,讓人喝完后齒頰留香。

    圖| 丶奇俠

    如果還覺得不夠,不妨再叫上一份藕糕或是糯米飯果腹,保證你能夠在爽口的甜味中開啟元氣滿滿的一天。

    圖| 沒牙伯花生湯店

    生活其實就是柴米油鹽醬醋茶,有時一份美味的古早味,就能讓我們充滿對生活的的憧憬與活力。

    明天的早餐,

    你想好要吃什么了嗎?

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